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图书简介
面点制作技术大全
- 作 者：杨春丽
- ISBN:978-7-5331-5859-0
- 出版社：山东科学技术出版社
- 出版时间：2014.7
- 版次：6
- 字数：591
- 页数：
- 开本：16
内容提要
理论＋实践＋经验，面点大师教您轻松做面点！面点，作为中国饮食文化的一个重要组成部分，历史悠久，源远流长。本书是一本专门讲授面点制作技术的烹饪工具书。本书是作者根据30多年的理论研究和教学实践，并融汇了众多的面点资料写成的。书中全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。
精彩导读
第一章 概述
第一节 面点的概念及起源
一、面点的概念
二、面点的起源
第二节 面点在饮食中的地位和作用
第三节 面点主要风味流派
一、京式面点的形成和特色
二、苏式面点的形成和特色
三、广式面点的形成和特色
第四节 面点的分类及特点
一、中式面点的分类及特点
二、西式面点的分类及特点
第二章 面点制作的设备和工具
第一节 面点制作的设备及其用途
一、和面机
